Копчена Індичка Зі Зливами, Фенхелем, Радикьо Та Пеканом

Копчену гомілку індички наріжте дуже тонкими, майже прозорими скибочками і помістіть у ємність з оцтом та олією.

Розріжте корінь фенхелю на часточки і подрібніть за допомогою дуже великої тертки. Повторіть цю ж процедуру з радикьо. Стиглі чорні та червоні сливи наріжте тонкими часточками. Смажений пекан подрібніть або подрібніть ножем.

Змішайте всі інгредієнти із соусом, сливами та пеканом. Приправте перцем до смаку.

Змішайте оцет, коричневий цукор, сіль та перець. Коли цукор розчиниться, тонким струмком повільно влийте оливкову олію і збийте віночком до стану емульсії.