Копчена Форель З Картоплею, Фенхелем Та Заправкою З Кропу Та Каперсів

Розігрійте коптильню та додайте тріски дерева гікорі для аромату. Змастіть рибу олією і покладіть у коптильню, готуйте 15 хвилин або до готовності.

Доведіть воду у великій каструлі до кипіння і додайте нарізану картоплю, варіть 5 хвилин або до м'якості. Злийте воду і залиште остигати. Для заправки змішайте нарізаний кріп, подрібнений часник, нарізані каперси, майонез і сік лимонний, поставте в холодильник.

Поріжте картоплю на невеликі шматочки по діагоналі і покладіть у миску. Додайте|добавляйте| нарізаний шматочками фенхель, оливкову олію, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Розігрійте гриль і обсмажте картоплю до золотистої скоринки з усіх боків.

Перекладіть на тарілки сервіровки. Потім обсмажте фенхель 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору та перекладіть до картоплі. Акуратно зніміть шкіру з риби та витягніть кістки. Поламайте на шматочки і перекладіть на тарілки з овочами разом із водяним кресом. Зверху полийте заправкою.