Коктейль Olimpeo

Залити спеції (їх можна варіювати на смак) оливковою олією і залишити настоюватися на тиждень.

Видавити сік лайма та процідити через сито. Відміряти в сотейникі 100 мл і додати агар-агар. Інтенсивно перемішувати до появи характерних бульбашок, потім влити сік, що залишився, ретельно перемішуючи. Перелити в тару та прибрати у холод. Коли сік замерзне, покласти в сито з рушником вафельним і залишити при кімнатній температурі. Після проціджування має вийти абсолютно прозора рідина.

Приготувати цукровий сироп, взяти 1/1 цукор та воду і розтопити. Остудити.

Свіжа шавлія трохи обпалити пальником, щоб глибше розкрити аромат. Покласти в сотейник разом із цукровим сиропом, пробити блендером і довести до кипіння, але не кип'ятити. Накрити фольгою сотейник. Остудити. Сироп, що вийшов, процідити через подвійну марлю.

Поєднати сироп шавлії та освітлений сік лайма в пропорціях 1/1 - вийде лаймово-шавлієвий кордіал.

Для однієї порції коктейлю налити 40 мл текіли та 40 мл кордіалу в змішувальну склянку, перемішати з льодом. Перелити в коктейльну чарку і прикрасити двома краплями ароматної олії.