Коктейль Із Омарів

Селера вимити і нарізати тонкими скибочками.

М'ясо омарів поділити на дрібні шматочки.

Серця артишоків розрізати на чотири частини. Очистити 1 апельсин, розділити на часточки, зняти з них шкірку, дрібно нарізати м'якоть.

Змішати скибочки селери, м'ясо омарів, серця артишоків і шматочки апельсинів із сіллю, коньяком та лимонним соком.

Дати суміші настоятись під кришкою 30 хвилин. Порубати траву.

Листя салату вимити, обсушити і викласти ними чотири вази для коктейлю.

На листя гіркою викласти салат із омарів.

Майонез змішати з вершками, сіллю селеру, кайенським перцем і травами і розподілити суміш по коктейлю. Другий апельсин нарізати тонкими скибочками.

Коктейль прикрасити чотирма скибочками апельсина та трюфеля.