Кокосова Тапіока З Лічі Та Маракуєю

Замочіть тапіоку в 1 склянці звичайного молока кімнатної температури протягом години.

Збийте жовтки із цукром та щіпкою солі до блідо-жовтого кольору.

З'єднайте злегка набряклу тапіоку та кокосове молоко в чавунній каструлі. Вмішайте збиту яєчну суміш.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння масу при постійному помішуванні приблизно 15 хвилин. Зменште вогонь до слабкого та готуйте ще 20 хвилин. Цей час може змінюватись в залежності від розміру тапіоки: якщо перли маленькі, вона приготується швидше, якщо великі – відповідно повільніше. Тапіока готова, коли її перлини набухнуть і стануть напівпрозорими. Не забувайте постійно заважати тапіоку, щоб уникнути підгоряння. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і остудіть.

Або відразу подавайте тапіоку теплою, або остудивши в холодильнику холодною.

Подавайте тапіоку, прикрасивши зверху личі та м'якоттю маракуї за смаком.