Книші З Цибулею-Пореєм

Підготувати усі інгредієнти. У мисці змішати тепле молоко та дріжджі.

Поступово просіяти туди ж 150 г борошна та втрутити. Додати трохи цукру і пару щіпок солі. Накрити опару і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин, опара повинна піднятися та забухати.

Щоб промити цибулю порей, розрізати її навпіл поперек. Білу частину надрізати вздовж, зелену розібрати на листя. Добре промити всі частини цибулі під проточною водою та обсушити на паперових рушниках.

Нарізати всі частини порею півкільцями шириною 2-3 мм.

На розпечену сковорідку викласти частину олії, коли вона розтопиться, викласти першу частину цибулі. Додати трохи солі.

Таким чином, нарізати і поступово викласти всю цибулю в сковороду, додаючи вершкове масло. Усього на цибулю піде близько 200 г олії. Гасити цибулю, помішуючи, до м'якості зелених частин. Наприкінці трохи поперчити.

Викласти в чашу міксера опару, додати 250 г просіяного борошна (залишивши трохи борошна на підпил), цукор, що залишився, щіпку солі і яйце. Почати замішувати тісто на невеликій швидкості.

Додати 75 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і перемішати.

Домісити тісто на столі, підпиленому борошном, скачати в колобок, перекласти в пакет і прибрати в холодильник на годину.

Скачати тісто в товстий джгут і поділити його на однакові шматочки. Кожен шматочок обваляти в борошні і розкотити в коржик завтовшки 2 мм.

На середину коржика викласти гіркою начинкою та змастити краї збитим яйцем.

З'єднати краї в центрі, перевернути та викласти на деко. У центрі пиріжка ножем зробити невеликий отвір діаметром близько 1 см. Залишити книші у теплому місці на 15–30 хвилин.

Змастити пиріжки тим самим збитим яйцем.

масло, Що Залишилося, розтопити і влити потроху в кожен пиріжок.

Запікати книші у духовці, розігрітій до 180 градусів, 15 хвилин. Подавати теплими.