Книші з цибулею-пореєм

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. У мисці змішати тепле молоко та дріжджі.

   

2. Крок 2

   Поступово просіяти туди ж 150 г борошна та втрутити. Додати трохи цукру і пару щіпок солі. Накрити опару і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин, опара повинна піднятися та забухати.

   

3. Крок 3

   Щоб промити цибулю порей, розрізати її навпіл поперек. Білу частину надрізати вздовж, зелену розібрати на листя. Добре промити всі частини цибулі під проточною водою та обсушити на паперових рушниках.

   

4. Крок 4

   Нарізати всі частини порею півкільцями шириною 2-3 мм.

   

5. Крок 5

   На розпечену сковорідку викласти частину олії, коли вона розтопиться, викласти першу частину цибулі. Додати трохи солі.

   

6. Крок 6

   Таким чином, нарізати і поступово викласти всю цибулю в сковороду, додаючи вершкове масло. Усього на цибулю піде близько 200 г олії. Гасити цибулю, помішуючи, до м'якості зелених частин. Наприкінці трохи поперчити.

   

7. Крок 7

   Викласти в чашу міксера опару, додати 250 г просіяного борошна (залишивши трохи борошна на підпил), цукор, що залишився, щіпку солі і яйце. Почати замішувати тісто на невеликій швидкості.

   

8. Крок 8

   Додати 75 г розм'якшеного вершкового масла і перемішати.

   

9. Крок 9

   Домісити тісто на столі, підпиленому борошном, скачати в колобок, перекласти в пакет і прибрати в холодильник на годину.

   

10. Крок 10

    Скачати тісто в товстий джгут і поділити його на однакові шматочки. Кожен шматочок обваляти в борошні і розкотити в коржик завтовшки 2 мм.

    

11. Крок 11

    На середину коржика викласти гіркою начинкою та змастити краї збитим яйцем.

    

12. Крок 12

    З'єднати краї в центрі, перевернути та викласти на деко. У центрі пиріжка ножем зробити невеликий отвір діаметром близько 1 см. Залишити книші у теплому місці на 15–30 хвилин.

    

13. Крок 13

    Змастити пиріжки тим самим збитим яйцем.

    

14. Крок 14

    масло, Що Залишилося, розтопити і влити потроху в кожен пиріжок.

    

15. Крок 15

    Запікати книші у духовці, розігрітій до 180 градусів, 15 хвилин. Подавати теплими.