Журавлинно-Яблучні Пиріжки

Для тіста змішати борошно, 1 чайну ложку цукру та сіль. Додати холодну олію, порізану кубиками, і виделкою розім'яти тісто в крихту. Додати холодну воду 2-3 порціями, вимішати. Води може знадобитися трохи більше чи менше головне, щоб тісто зібралося, перестало розвалюватись і стало однорідним за структурою. Сформувати з|із| тесту кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на півгодини-годину.

У цей час підготувати начинку: очистити яблуко від шкірки та серцевини, нарізати невеликими кубиками. Скласти яблуко та журавлину в сотейник або невелику каструлю, додати 50 г цукру та корицю, нагріти до кипіння. Зменшити вогонь до маленького, і варити начинку 15-20 хвилин, помішуючи, поки не випарується вся зайва рідина. Маса має стати схожою на густе варення.

Тісто, що остигло, розкотити товщиною 3 мм, вирізати парне число круглих коржів (дві на кожен пиріжок), викласти половину з них на деко з пергаментом. Кожен корж змастити злегка збитим яйцем, особливо приділяючи увагу краям. Розподілити начинку по всіх коржах і накрити зверху другою половинкою і добре притиснути краї. Змастити яйцем і зробити зверху на тісті надрізи.

Випікати перші 10 хвилин при 180 градусах, 10 хвилин (або до готовності), що залишилися, при 200 градусах.