Картопляний Салат По-Французьки

Добре помити картоплю за допомогою щітки для овочів і нарізати на кружечки шириною приблизно 0,5 см. Перекласти в каструлю з 3,5 л води, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин. Воду злити, а в картоплю додати по пів чайної ложки солі та перцю, 3 столові ложки оцту та акуратно перемішати. Відставити охолоджуватись на 30 хвилин.

Тим часом дрібно нарізати червону цибулю та естрагон. Змішати в невеликій тарілці оцет, перець і сіль, що залишилися, масло і гірчицю. Полити цією сумішшю картоплю, що охолола, посипати цибулею і естрагоном і знову перемішати. Викласти у велику страву та подавати.