Картопля Зі Спеціями, Обсмажена У Фритюрі Двічі

Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до м'якості 18-20 хвилин. Злийте воду.

Влийте у фритюрницю олію до глибини 5 см. Нагрійте до 180˚C. Обсмажте картоплю до золотистої скоринки 4-6 хвилин. Вийміть картопля і роздавіть кожну бульбу.

Змішайте макові насіння, амчур, пажитник, коріандр, куркуму, чилі та сіль у мисці.

Розігрійте масло|мастило| до 190˚C. Обсмажте картоплю до хрусткої скоринки 2-4 хвилини; перекладіть на паперові рушники, потім змішайте із підготовленими спеціями.