Карамельний Флан

Духовку розігріти до 180 градусів. Яйця трохи збити. У великому сотейнику розтопити на середньому вогні півсклянки цукру і потримати, не заважаючи, дванадцять-тринадцять хвилин, доки він не набуде насичений коричневий відтінок. Акуратно перелити карамель у форму діаметром 25 см. Дати карамелі рівномірно розтектися дном. Поставити форму в глибоке деко.

Цукор, що залишився збити з яйцями в густу масу, додати молоко і ваніль. Ретельно перемішати. Вилити у форму. В лист налити киплячу воду так, щоб форма була занурена в неї приблизно на ½ висоти. Випікати близько півтори години, поки флан не схопиться, але при цьому збереже ніжну консистенцію. Дістати форму з духовки та остудити на решітці. Потім охолодити протягом двох годин (а краще прибрати в холодильник на ніч). Перед подачею перевернути форму на широку тарілку, порізати флан і полити карамеллю з дна.