Карамелізовані равіолі з мінсмітом

Як приготувати

1. Крок 1

   Олію, загорнуту у фольгу, покладіть у морозилку на 30-45 хвилин.

2. Крок 2

   Для мінсміту сухофрукти замочіть у бренді та лимонному соку на 30 хвилин. Змішайте з крупно порубаними горіхами, 50 грамами холодного натертого вершкового масла, горіхами, цукром і лимонною цедрою.

3. Крок 3

   У миску просійте борошно із щіпкою солі. Дістаньте масло з морозилки, злегка відігніть фольгу і натріть на великій тертці дуже швидко, періодично присипаючи муку борошном, щоб легше було терти.

4. Крок 4

   Ножем порубайте масло з борошном (не робіть це руками, щоб масло не тануло) до стану крихти. Збризкайте 2 столовими ложками холодної води, знову порубайте. Потім перемішайте тісто руками, при необхідності додавши ще трохи води. Тісто повинне легко відставати від країв миски. Покладіть тісто в пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

5. Крок 5

   Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкотіть тісто на присипаній борошном поверхні у формі овалу, розріжте навпіл так, щоб одна їх частин була меншою. Менший шматок згорніть прямокутником 30х25 см і перекладіть на змащений лист. Змастіть тісто збитим яйцем, потім розгорніть пласт і викладайте мінсміт купками, по 1 чайній ложці. Повинно вийти 6 рядів по 5 купок у кожному.

6. Крок 6

   Другий шматок зробіть розміром 32х28, викладіть його зверху на перший, щільно притисніть. За допомогою коліщатка для піци (або гострого ножа) розріжте тісто між начинкою на квадратні равіолі.

7. Крок 7

   Невеликими ножицями зробіть надрізи зверху на тісті, щоб виходило повітря. Відправте в духовку на 15 хвилин до золотистого кольору.

8. Крок 8

   Перед подачею добре розігрійте гриль у духовці. Посипте равіолі цукровою пудрою і поставте під гриль на 40-60 секунд, щоб цукор закарамелі. Дістаньте і знову посипте пудрою.