Капустяний Пиріг З Яйцем

Просійте борошно і змішайте його з цукром, дріжджами, сіллю і холодною олією.

Розітріть до стану крихти (як для пісочного тіста).

Поступово додайте тепле молоко (близько 40 градусів).

Замісити гладке, еластичне, м'яке тісто. Воно повинно бути легко відставати від стінок і зберегти ніжність.

Поставте тісто в тепле місце на півтори години. Можна увімкнути духовку на 40 градусів і залишити тісто там.

Капусту тонко нашаткуйте, щедро посоліть, трохи пам'ятайте і залийте окропом. Залишіть хвилин на 10-15.

Злийте воду з капусти, відіжміть (обережно, не обпікніться - капуста буде гаряча).

У сковороді розігрійте олію, обсмажте злегка капусту, хвилин 5–10.

Влийте в капусту молоко, зменште вогонь і тушкуйте, доки не випарується все молоко.

Зваріть яйця круто.

Порубайте яйце, змішайте з капустою.

Подивіться, як там тест — воно має збільшитись приблизно вдвічі.

Дістаньте тісто, відокремте 2/3, розкотіть його та заповніть форму, у мене зазвичай 26 см.

Покладіть начинку і закрийте тестом, що залишився. Наколіть вилкою, щоб виходила пара.

Змастіть жовтком, змішаним із молоком.

Поставте в духовку розігріту до 200 градусів.

Хвилин через 35 перевірте бочок дерев'яної палички, якщо тісто ще не готове, а верх вже добре зарум'янився, накрийте фольгою пиріг і печіть ще хвилин 15–20.