Капкейки «Діана»

Як приготувати

1. Крок 1

   У яєць білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти із 30 грамами цукру. Білки збити міксером, додавши 30 г цукру в повітряну піну, і прибрати в холодильник.

   

2. Крок 2

   До жовтків додати борошно, молоко та какао, все ретельно збити міксером.

   

3. Крок 3

   Потім частинами ввести лопаткою збиті білки, намагаючись, щоб вони залишилися повітряними.

   

4. Крок 4

   Готове тісто перекласти у форми для міні-мафінів, заповнивши їх на три чверті обсягу. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткнути кексик шпажкою вона повинна вийти сухою.

   

5. Крок 5

   Приготувати начинку. Вишню із цукром (40 г) всипати в сотейник, додати 3 ст. л. води та уварювати 7 хвилин на середньому вогні, щоб вишня дала сік. Наприкінці додати бренді, прогрівати ще хвилину, помішуючи.

   

6. Крок 6

   Приготувати крем. Збити масло міксером добіла, потім тонким цівком, не припиняючи збивати, ввести згущене молоко і продовжувати збивати, поки крем не стане пишним і не триматиме форму.

   

7. Крок 7

   Міні-кексики остудити, дістати із форми. Акуратно зверху вийняти трохи м'якуша. Розкришити цей м'якуш і втрутити в крем.

   

8. Крок 8

   Начинити кексики п'яною вишнею. Крем скласти в кондитерський мішок із насадкою-зірочкою і зробити на кексах шапочки. Прикрасити капкейки коктейльними вишеньками і подавати.