Кабачкова ікра з паприкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Кабачки помити та зняти шкіру. Розрізати на дві частини. Якщо насіння жорстке, то видалити їх, якщо м'які, можна не видаляти. Нарізати кабачки кубиками 2х2 див.

2. Крок 2

   Моркву, цибулю, часник очистити. Моркву натерти на тертці, нарізати цибулю кубиками, часник пропустити через тиснення.

3. Крок 3

   Розігріти у великій каструлі з товстим дном олію, обсмажити протягом 10 хвилин цибулю та моркву.

4. Крок 4

   Додати решту інгредієнтів. Поставити каструлю на повільний вогонь та варити овочі приблизно годину. Кришка повинна бути трохи відкрита, так як овочі дадуть сік і його треба трохи упарити.

5. Крок 5

   Пробити занурювальним блендером прямо в каструлі овочі в пюре, скуштувати сіль і, якщо треба, посолити.

6. Крок 6

   Повернути каструлю на вогонь і варити ікру ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Обережно: вона булькатиме і бризкатиметься.

7. Крок 7

   Розкласти ікру банками, а коли вона охолоне, прибрати банки в холодильник. У такому вигляді ікра довго не зберігається, її треба вживати одразу.