Естонська Здобна Булка З Корицею

Беремо склянку теплого молока, всипаємо в нього 0,5 пакетика дріжджів швидкодіючих (у мене — 11 г) і додаємо 1 столову ложку цукру. Ставимо склянку у тепле місце хвилин на 15.

Розтоплюємо 50 г вершкового масла, остуджуємо до кімнатної температури, змішуємо з жовтком 1 яйця, щіпкою солі, борошном та молочно-дрожжевою сумішшю.

Місимо тісто, формуємо з нього грудку і залишаємо його на дні емальованої миски на 1-2 години.

Поки тісто піднімається, робимо начинку із кориці.

Кладемо на сковороду вершкове масло.

У розтоплену олію кидаємо столову ложку борошна і розчиняємо її там, щоб не було грудочок.

Туди ж додаємо корицю, цукор (2 ложки) та трохи молока. Доводимо суміш до густоти жирної сметани та остуджуємо.

Після того, як тісто підніметься, розкочуємо з нього прямокутний пласт, 30 на 40 см, обмазуємо його сумішшю з кориці, скочуємо в рулет.

Далі рулет розрізаємо навпіл уздовж і плетемо кіску з рельєфних шматочків, що вийшли.

Складаємо кіску в коло, кладемо у форму, змастивши білком яйця, і ставимо в духовку на 15-20 хвилин.