Еклери З Вершковим Кремом

250 мл води закип'ятити, додати масло|мастило|, сіль|соль| і ще раз довести до кипіння.

Зняти каструлю з вогню, просіяти туди муку|борошно| і перемішати. Повинне вийти щільне однорідне тісто, яке дуже легко відстає від стінок каструлі.

Яйця розбийте в окрему миску і перемішайте, а потім додайте по 1-2 столові ложки за один раз, ретельно перемішуючи тісто. Пропорції в рецепті розраховані на великі яйця (добірні), так що якщо у вас вони дрібніші, може знадобиться ще одне яйце. Зрештою вийде досить м'яке густе тісто, яке все ж таки тримає форму.

Викладіть тісто в цупкий пакет або кондитерський шприц. Викладайте тісто на лист, застелений кондитерським папером, у вигляді ковбасок, відокремлюючи тісто мокрими руками.

Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Еклери повинні добре піднятися. Після вимкнення духовки залиште їх усередині на 10–15 хвилин, щоб вони не осіли (під час випікання духовку відчиняти не треба, дивіться через дверцята).

Для крему потрібно збити маскарпоне із цукровою пудрою та вершками. Відразу змішайте інгредієнти та збивайте на низькій швидкості, поки крем не стане однорідним. Вийде густий та ніжний крем. Приберіть його в холодильник до використання і начиняйте тільки тістечка, що остигли.

Наповнювати еклери можна за допомогою шприца кондитерського або просто, роблячи надрізи збоку і вкладаючи туди крем. Готові еклери посипте цукровою пудрою і подавайте охолодженими.