Бананові Кекси З Горіхами Та Сирним Кремом

Олію кімнатної температури потрібно змішати з цукром і збити до пишної світлої маси. М'які банани потрібно перетворити на пюре і додати до збитої олії. Я це робила за допомогою преса для картоплі дуже зручно.

Перемішати збиту олію та бананове пюре, потім просіяти в миску борошно з розпушувачем. Повинне вийти густе однорідне тісто.

Туди ж покласти нарізаний мигдаль. До речі, можна взяти і фундук, і волоські горіхи. Окремо збити білки до твердих піків, потім, продовжуючи збивати, додати трохи цукру, щоб суміш стала щільнішою. Додати приблизно чверть білків до основного тесту, акуратно перемішуючи, щоб тісто стало м'якшим. Потім легкими рухами знизу вгору втрутити білки, що залишилися. Краще зробити це широкою лопаткою. Тісто, що вийшло, розкласти по формах, наповнюючи їх до верху. Пекти кекси потрібно при 180 градусах 40-45 хвилин.

Для крему потрібно трохи збити на низькій швидкості маскарпоне, потім додати по черзі вершки і цукрову пудру. Виходить дуже ніжний крем, проте він зберігає форму. Зберігати його потрібно в холоді і прикрашати їм тільки кекси, що повністю охолонули.

Прикрасити готові кекси кремом та подавати.