Категорії

Зараз у сезоні

31 жовтня Страви на Хелловін

Швидко знайти

Кухні світу

Крем-суп із цвітної капусти з маскарпоне

Name: Крем-суп із цвітної капусти з маскарпоне
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Базилік 150 г; Вершки 22% 530 мл; Вода 300 мл; Оливкова олія 200 мл; Плавлений сир 200 г; Свіжий естрагон 15 г; Сир маскарпоне 200 г; Сіль за смаком; Цвітна капуста 500 г; Цибуля-шалот 200 г; Чорна ікра 20 г

Супи
Європейська кухня
18 лютого 2023 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Витончений крем-суп із цвітної капусти з маскарпоне вражає оксамитовою текстурою й ніжністю. Поєднання свіжого базиліка, естрагону та маскарпоне створює глибокий, багатий смаковий ансамбль, а чорна ікра додає кульмінаційну нотку розкоші. Суп ідеально пасує до затишного обіду або неспішної вечері в приємній компанії.

Приготування: 40 хв
Інгредієнтів: 11
Кроків: 4

Зберегти

Як приготувати

Порада

Особливої легкості супу ви досягнете, якщо ретельно процідите масу через сито. Замість чорної ікри можна використати добірну форелеву, а базилікову олію рекомендується готувати заздалегідь для більш насиченого аромату.

Крок 1

Суцвіття капусти промити, залити холодною водою і варити |мінути|. Додати 200 мл вершків та попередньо обсмажену цибулю і варити ще , додати плавлений сир. Пробити у блендері, протерти через дрібне сито.
Крок 2

У маскарпоні додати|добавляти| листя свіжого естрагону, 30 мл вершків, пробити блендером до однорідної маси, посолити за смаком.
Крок 3

Бланшувати листя базиліка в киплячій воді , потім помістити їх у крижану ванну. Олію розігріти до 70 градусів, додати просушений базилік, пробити в блендері, процідити через марлю.
Крок 4

Під час подачі в тарілку з супом викласти кнелю маскарпоне, чорну ікру, базилікова олія, свіжий естрагон.