Крем-Суп Із Цвітної Капусти З Маскарпоне
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Витончений крем-суп із цвітної капусти з маскарпоне вражає оксамитовою текстурою й ніжністю. Поєднання свіжого базиліка, естрагону та маскарпоне створює глибокий, багатий смаковий ансамбль, а чорна ікра додає кульмінаційну нотку розкоші. Суп ідеально пасує до затишного обіду або неспішної вечері в приємній компанії.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2303
-
Протеїни43
-
Жири208
-
Вуглеводи72
Інструкція приготування
Особливої легкості супу ви досягнете, якщо ретельно процідите масу через сито. Замість чорної ікри можна використати добірну форелеву, а базилікову олію рекомендується готувати заздалегідь для більш насиченого аромату.
Суцвіття капусти промити, залити холодною водою і варити 20-25 хвилин|мінути|. Додати 200 мл вершків та попередньо обсмажену цибулю і варити ще 10 хвилин, додати плавлений сир. Пробити у блендері, протерти через дрібне сито.
У маскарпоні додати|добавляти| листя свіжого естрагону, 30 мл вершків, пробити блендером до однорідної маси, посолити за смаком.
Бланшувати листя базиліка в киплячій воді 1 хвилину, потім помістити їх у крижану ванну. Олію розігріти до 70 градусів, додати просушений базилік, пробити в блендері, процідити через марлю.
Під час подачі в тарілку з супом викласти кнелю маскарпоне, чорну ікру, базилікова олія, свіжий естрагон.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ