Яйця «Бенедикт» із голландським соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати голландський соус. Для цього змішайте жовток, лимонний сік, воду. Поставити на водяну баню. При цьому необхідно стежити, щоб нагрівання було несильним, якщо вода бурхливо кипітиме, яйця можуть згорнутися.

2. Крок 2

   Охолоджену олію нарізати невеликим кубиком. І по одному кинути в жовткову суміш, постійно помішуючи. Як тільки один шматок олії розійшовся, додати наступний. І так до кінця, поки вся олія не закінчиться.

3. Крок 3

   Готовий соус посолити і поперчити до смаку і відставити поки що.

4. Крок 4

   Тепер потрібно зварити яйце пашот. Довести літр води до кипіння, додати 1 ч.л. солі та 4 ч.л. оцту, зменшити нагрівання так, щоб вона ледве кипіла. Яйця по одному вилити в миску, при цьому потрібно зберегти жовток цілим. У гарячій воді за допомогою ложки зробити вир і акуратно опустити в нього яйце, нахиляючи миску. Варити рівно три хвилини. Теж зробити з другим яйцем.

5. Крок 5

   Смажити пшеничний хліб.

6. Крок 6

   На нього викласти скибку вареної шинки.

7. Крок 7

   Зверху викласти яйце пашот і полити соусом. Відразу подавати.