Яйця «Бенедикт» Із Голландським Соусом

Спочатку приготувати голландський соус. Для цього змішайте жовток, лимонний сік, воду. Поставити на водяну баню. При цьому необхідно стежити, щоб нагрівання було несильним, якщо вода бурхливо кипітиме, яйця можуть згорнутися.

Охолоджену олію нарізати невеликим кубиком. І по одному кинути в жовткову суміш, постійно помішуючи. Як тільки один шматок олії розійшовся, додати наступний. І так до кінця, поки вся олія не закінчиться.

Готовий соус посолити і поперчити до смаку і відставити поки що.

Тепер потрібно зварити яйце пашот. Довести літр води до кипіння, додати|добавляти| 1 ч.л. солі та 4 ч.л. оцту, зменшити нагрівання так, щоб вона ледве кипіла. Яйця по одному вилити в миску, при цьому потрібно зберегти жовток цілим. У гарячій воді за допомогою ложки зробити вир і акуратно опустити в нього яйце, нахиляючи миску. Варити рівно три хвилини. Теж зробити з другим яйцем.

Смажити пшеничний хліб.

На нього викласти скибку вареної шинки.

Зверху викласти яйце пашот і полити соусом. Відразу подавати.