Яєчня З Картопляним Пюре

Очищену картоплю зварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, протерти крізь сито, додати трохи олії, солі і вимішати, поступово додаючи гаряче молоко.

Пюре (середньої густоти) викласти на сковороду, підмазану олією, зрівняти, посипати тертим сиром або товченими сухарями, збризкати маслом і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Потім на поверхні запеченої картоплі ложкою зробити поглиблення за кількістю взятих яєць і випустити в кожне поглиблення ціле сире яйце, після чого знову поставити сковороду на 2-3 хвилини в гарячу духову шафу. Яєчню подати на стіл на сковороді.