Яєчня Бенедикт

Готуємо яйця. У середній сковороді на середньому вогні доведіть воду до кипіння, посоліть і додайте оцет. У 4 невеликі тарілки розбийте яйця. У воду, що слабо кипить, влийте яйця, вимкніть вогонь, накрийте сковороду і готуйте яйця, поки білок не затвердіє. Це триватиме близько 4 хвилин. За допомогою шумівки викладіть яйця в миску з крижаною водою.

Розігрійте духовку до 100 градусів. Розріжте булочки навпіл і підрум'яньте в духовці. Теплі булочки змастіть вершковим маслом, викладіть на тарілки та заберіть у духовку, щоб не охолонули. Розтопіть вершкове масло в сковороді і обсмажте бекон. Хрумкі скибочки бекону викладіть на булочки.

Готуємо голландський соус. Розтопіть несолоне вершкове масло на слабкому вогні. В іншій сковороді змішайте яєчні жовтки, лимонний сік, 1 ст.л. води, приправте сіллю та перцем і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Заберіть сковороду з вогню та вмішуйте по 1 ст.л. топленого вершкового масла|мастила|, постійно помішуючи віночком. Соус повинен вийти густим.

У сковороді з окропом розігрійте готові яйця, потім перекладіть їх на паперові рушники за допомогою шумівки, щоб стекла вода. На кожну булочку з беконом викладіть по 1 яйцю та 1 ст.л. соусу. Прикрасьте петрушкою та подавайте на стіл. Смачного!