Бенедиктинські Яйця (Eggs Benedict)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії706
- Протеїни20
- Жири50
- Вуглеводи41
Інструкція приготування
Секретом успіху цієї страви є якість продуктів, її складових. Додавання великої кількості оцту в киплячу воду - ресторанний трюк, який дозволяє яйцям зберегти сферичну форму, а також приготування соусу голландез в блендері до м'якого кремоподібного стану, чого не домогтися, використовуючи віночок. У киплячу воду можна додати 2-3 невеликі лаврові листи. Соус табаско можна замінити на гострий зелений соус (habeneros) або будь-яким кетчупом на ваш смак.
Заздалегідь приготуйте: 3 жовтки, 8 розбитих в окремі ємності яєць, 8 столових ложок розтопленої несолоної олії, розрізані вздовж англійські кекси і підігріті в тостері до золотистої скоринки.
У 7 літровій високій каструлі доведіть до кипіння 16 склянок води. Додайте оцет і дві чайні ложки солі, переключивши на середню потужність і знову довести до кипіння.
Злегка нагрійте олію у широкій сковороді (на середньому вогні), додайте бекон. Готуйте 3 хвилини до легкого коричневого кольору, перевернувши один раз. Заберіть сковороду з вогню.
Збийте в блендері на середній швидкості жовтки, лимонний сік, 4 чайні ложки теплої води, соус табаско, та 0,5 чайні ложки солі. У кілька заходів повільно влийте вершкове масло. Готовий соус перелийте в миску, закрийте та відкладіть.
Помішуючи киплячу воду ложкою, створюйте вир. Акуратно покладіть кожне яйце у воду і варіть близько 3 хвилин, поки білок не затвердіє. Вийміть яйця шумівкою і перекладіть на паперовий рушник.
На кожну половину англійського кексу покладіть по 1 скибочці бекону і 1 яйця, полийте зверху кожне яйце 2-3 чайними ложками соусу. Зверху посипте паприкою.