Яблучний Торт-Желе

Очищаємо яблука, розрізаємо на 4 частини та запікаємо 15 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Насипаємо в ємність, можна склянку, цукор з корицею, додаємо 100 г (4 столові ложки) цукрового. піску (якщо немає купленого в упаковці цукру відразу перемішаного з корицею, в 180 г цукру додати 2 столові ложки кориці), потім додаємо цедру 1 лимона і лимонний сік. Добре перемішуємо і залишаємо, щоб просочився цукор, поки готуватимемо яблука.

Виймаємо яблука з духовки, даємо трохи охолонути, перекладаємо в блендер і робимо яблучне пюре.

Викладаємо яблучне пюре в каструлю, додаємо підготовлений і цукор, що просочився з корицею і лимоном, добре перемішуємо.

Ставимо яблучне пюре на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло і кип'ятимо 2 хвилини, також постійно помішуючи. Якщо сильно кипіти, можна відставляти протягом цих двох хвилин яблучне пюре на холодну конфорку не припиняючи заважати, дати охолонути кілька секунд, і знову поставити на гарячу конфорку. Яблучне пюре має загуснути.

Збиваємо яєчні білки, які повністю повинні перетворитися на піну.

В 1 склянку води додаємо 10 г желатину, желатин краще поступово додавати у воду, постійно помішуючи, щоб не було грудок, даємо постояти 2-3 хвилини, трохи нагріваємо, постійно помішуючи, і потім продовжити помішувати до повного розчинення порошку. Якщо грудки таки утворилися в процесі приготування желатину, то дістати їх ложкою і викинути, а желатин, що розчинився, використовувати для приготування десерту.

Даємо постояти желатину, поки ще раз збиватимемо білки, які повинні повністю перетворитися на піну.

Додаємо яєчні білки в каструлю з яблучним пюре, не сильно перемішуємо і акуратно, дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити білкову піну, додаємо желатин, ще раз не сильно перемішуємо, як би піднімаючи знизу вгору яблучне пюре акуратно.

У форму для тортів кладемо рукав для запікання, розрізаний по шву і укладений за формою (викласти рукав для запікання у формі як фольгу або папір для запікання, просто від рукава краще відходити готовий яблучний тор-желе), виливаємо яблучне пюре з білками та желатином і ставимо в холодильник приблизно на 30-40 хвилин.

Хвилин через 20 беремо желатин (10 г), що залишився, додаємо його в склянку води і готуємо як зазначено в пункті 7 (в 1 склянку води додаємо 10 г желатину, желатин краще поступово додавати у воду, постійно помішуючи, щоб не було грудок, даємо постояти 2-3 хвилини, трохи нагріваємо, постійно помішуючи, і потім ще продовжити помішувати до повного розчинення порошку.Якщо грудки все-таки утворилися в процесі приготування желатину, то дістати їх ложкою і викинути, а желатин, що розчинився, використовувати для приготування десерту).

Дістаємо вже трохи застигле яблучне пюре з холодильника, додаємо желатин, перемішуємо не сильно і акуратно дерев'яною лопаткою, як би піднімаючи знизу вгору яблучне пюре акуратно, щоб не пошкодити піну.

Ставимо в холодильник проти ночі.