Яблучний Тарт Maman Blanc

Для пісочного тіста пробити в кухонному комбайні борошно із сіллю та порізаним на невеликі кубики вершковим маслом. Маса, що вийшла, повинна мати текстуру хлібної крихти. Додати яйце та столову ложку холодної води, замісити тісто.

Розкачати тісто в коло завтовшки 1 -2 см, замотати в харчову плівку і прибрати холодильник на півгодини. Дістати охолоджене тісто, розкотити його у велике коло і викласти у форму для тарта діаметром 22 см. Наколоти дно вилкою, прибрати в холодильник на 20 хвилин.

Розігріти духовку до 220С. Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило| з 15 г цукру і лимонним соком. Зняти з вогню, додати алкоголь (замість кальвадосу можна використовувати ром).

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, порізати кожне яблуко на 8-10 часточок. Викласти яблучні часточки на охолодженій основі для тарта, утворюючи коло. За допомогою пензлика змастити масляною сумішшю і поставити в духовку на 10 хвилин. Знизити температуру до 200С, випікати ще 20 хвилин - яблука повинні стати м'якими і добре карамелізуватися.

Змішати віночком яйце з цукром і вершками. Залити сумішшю, що вийшла, карамелізовані яблука. Повернути тарт у духовку на 10 хвилин|мінути|.

Готовому тарту дати трохи охолонути, потім витягти його з форми. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.