Яблучний тарт Maman Blanc

Як приготувати

1. Крок 1

   Для пісочного тіста пробити в кухонному комбайні борошно із сіллю та порізаним на невеликі кубики вершковим маслом. Маса, що вийшла, повинна мати текстуру хлібної крихти. Додати яйце та столову ложку холодної води, замісити тісто.

2. Крок 2

   Розкачати тісто в коло завтовшки 1 -2 см, замотати в харчову плівку і прибрати холодильник на півгодини. Дістати охолоджене тісто, розкотити його у велике коло і викласти у форму для тарта діаметром 22 см. Наколоти дно вилкою, прибрати в холодильник на 20 хвилин.

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 220С. Розтопити в сотейнику вершкове масло з 15 г цукру і лимонним соком. Зняти з вогню, додати алкоголь (замість кальвадосу можна використовувати ром).

4. Крок 4

   Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, порізати кожне яблуко на 8-10 часточок. Викласти яблучні часточки на охолодженій основі для тарта, утворюючи коло. За допомогою пензлика змастити масляною сумішшю і поставити в духовку на 10 хвилин. Знизити температуру до 200С, випікати ще 20 хвилин - яблука повинні стати м'якими і добре карамелізуватися.

5. Крок 5

   Змішати віночком яйце з цукром і вершками. Залити сумішшю, що вийшла, карамелізовані яблука. Повернути тарт у духовку на 10 хвилин.

6. Крок 6

   Готовому тарту дати трохи охолонути, потім витягти його з форми. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.