Яблучний Пиріг По-Американськи

Змішати в мисці просіяне пшеничне борошно, 0,5 чайної ложки солі, 20 г цукру. Додати|добавляти| нарізане кубиками масло|мастило| (150 г) і потовкти його в крихту за допомогою вилки. Поступово почати вливати крижану воду (50-70 мл), швидко замішуючи тісто руками. Води може знадобитися трохи більше або менше, потрібно, щоб воно зібралося та стало еластичним.

Скачати тісто в кулю і розділити навпіл. Сформувати 2 кулі і розкотити кожен у диск товщиною 3 мм і діаметром 26-27 см. Перекласти на деко або дошку, присипані мукою, і відправити в холодильник на півгодини-годину.

У цей час підготувати яблука: відчистити їх від шкірки та насіння та нарізати двосантиметровими кубиками. Скласти яблука в глибоку миску, додати 100 г цукру, корицю, мускатний горіх, дрібку солі та лимонний сік. Перемішати. Розтопити 30 г вершкового масла|мастила| і вмішати в нього крохмаль.

Дістати тісто з холодильника, викласти першу частину у форму (якщо потрібно обрізати надлишки), рівномірно розкласти на ньому яблука, розподілити по начинці олійно-крохмальну суміш і накрити другою половиною тіста. Защипнути краї, зробити зверху надрізи та відправити у розігріту до 220 градусів духовку. Через 10 хвилин зменшити температуру до 180 градусів та випікати до готовності, 30–35 хвилин.

Готовий пиріг остудити та подавати теплим з морозивом або збитими вершками.