Італійське Персикове Морозиво (Gelato)

У блендері подрібніть очищені від шкірки персики до пюре.

У великій каструлі змішайте збиті жовтки, 3 склянки молока і цукор. Поставте на дуже маленький вогонь і, збиваючи, нагрівайте, доки маса не загусне. Зніміть з вогню додайте 2 склянки персикового пюре. Перемішайте і повільно введіть молоко, що залишилося.

Охолодіть, потім заморозьте, інколи перемішуючи.