Італійський Суп З Квасолею

Цибулю та часник очистити. Цибулину порубати. Очистити і вимити моркву, картоплю та селеру. Моркву нарізати тонкими кружальцями, селера - скибочками, картопля - невеликими кубиками. Зваріть квасолю (якщо додавати кожні 15 хвилин холодну воду - вона швидше звариться).

Петрушку та шавлію помити та обсушити. Шавлію розібрати на листочки, петрушку порубати.

Розігріти в сотейнику масло|мастило| і обсмажити цибулю 3 хвилини. Додати цілі зубчики часнику, покласти в сотейник усі овочі та пучок трав. Посолити, поперчити та залити все водою (вода повинна повністю покрити овочі). Довести до кипіння та варити на повільному вогні 40 хвилин.

Видалити часник та пучок трав. Покласти в суп квасолю, рубану петрушку та шавлію. Додати сіль та перець за смаком. Перемішати та готувати ще 5 хвилин.