Італійський Пісочний Пиріг З Начинкою З Ягід

З борошна, 50 г цукру, 150 г нарізаного кубиками олії, цедри лимона, щіпки солі і 2-3 столових ложок холодної води вимісити пісочне тісто. Загорнути у харчову плівку та покласти в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розкотити і вислати ним змащену|змазати| маслом|мастилом| рознімну форму, зробити бортики.

Випікати в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. (Повинна вийти форма у вигляді глибокої тарілки. Не варто користуватися папером для випікання, тому що борти будуть падати.)

Ягоди вимити, половину збити блендером у пюре. Пюре змішати в металевій мисці зі 100 грамами цукру, яйцями, 50 грамами олії та 4 столовими ложками вершків.

Поставити масу на водяну баню і помішувати віночком до загусання, потім поставити миску в холодну воду і збивати крем до повного охолодження.

Намазати корж кремом і випікати 30 хвилин при 160 градусах. (Фрукти краще приготувати до початку випікання коржа. Маса із фруктів при запіканні стане схожою на желе.)

Вершки збити з цукровою пудрою до піків і змастити ними пиріг, зверху прикрасити залишеними ягодами і листочками м'яти. (При збиванні вершків я додавала загусник для вершків задля економії часу.)