Перецьова Ікра На Зиму

Підготуйте всі інгредієнти для приготування перецьової ікри на зиму.

Вимийте солодкий перець.

Запечіть перець у духовці або обсмажте на олії.

Видаліть насіння та шкірку з перцю.

Пропустіть перець через м’ясорубку або подрібніть ножем.

Очистіть і наріжте моркву, корінь петрушки та пастернаку.

Обсмажте моркву й коренеплоди до золотистого кольору.

Дрібно наріжте помідори.

Уваріть помідори в емальованій каструлі до зменшення об’єму вдвічі.

Промийте й дрібно наріжте кріп.

Змішайте протертий перець, обсмажені коренеплоди, помідори та кріп.

Додайте оцет, перець і сіль.

Тушкуйте суміш 10 хвилин.

Розкладіть гарячу овочеву ікру в ошпарені банки.

Простерилізуйте й закатайте банки.

Охолодіть. Поставте банки з перцем на зиму в прохолодне місце.