Ікра З Кабачків Та Баклажанів

Баклажани, кабачки та моркву вимити та очистити від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути приблизно однакові, якщо це не виходить, найбільш великі потрібно просто розрізати на частини. Розігріти духовку до 250 градусів. Застелити деко фольгою і викласти на нього овочі. Закрити їх другим шаром фольги та поставити на верхній рівень духової шафи на 1 годину.

Через годину овочі перекласти в миску і пропустити через м'ясорубку (можна в гарячому вигляді). Готову суміш помістити в каструлю та накрити кришкою на 5 хвилин.

Цибулю почистити та порізати на дрібні кубики. Розігріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору.

Додати обсмажену цибулю до овочів і перемішати. Потім поставити каструлю на середній вогонь і як тільки закипати, додати аджику і добре перемішати. Після чого додати сіль та цукор. Готувати ще 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Дати охолонути в каструлі самостійно.

Охолоджену ікру зберігати в холодильнику.