Хвороба З Коньяком

Молоко, сметану, яєчні жовтки, цукрову пудру та сіль із додаванням коньяку добре перемішати і, поступово всипаючи борошно, замісити круте тісто.

Тісто розкотити тонким шаром, як на локшину, нарізати вузькими смужками довжиною 10-12 см, переплести їх, скласти по 2-3 смужки разом, з'єднати кінці, змащуючи білком. Можна тісто обробити як трояндок; для цього вирізати з нього кружки різних розмірів, покласти один на інший, придавити серединку, а по краях кружків зробити прорізи.

Оброблене тісто опускати в гарячий жир, підготовлений з топленої олії з додаванням смальцю або іншого жиру.

Готовий хмиз вийняти виделкою з жиру на решето або на папір і посипати цукром, потовченим і змішаним з ваніліном, цедрою або корицею.