Хрусткі Житні Пиріжки З Печінкою Тріски

Підготувати усі інгредієнти.

Змішати обидва види борошна із сіллю.

Гіркою на робочу поверхню висипати борошно, зробити поглиблення і, вливаючи помалу молоко, вимішувати від центру до краю, поки все борошно не піде в тісто. Якщо тісто здається сухуватим, втрутите ще столову ложку молока.

Вимісити тісто до гладкого, еластичного стану. Загорнути тісто в плівку і відпочити 20 хвилин.

Картоплю очистити, довільно нарізати та відварити до готовності.

Додати в картоплю столову ложку води, в якій він варився, і потовкти в пюре.

Цибулю нарізати дрібними кубиками та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Печінка тріски розім'яти виделкою.

У пюре додати цибулю, печінку тріски, маскарпоне та рубаний кріп. Перемішати.

Тісто розкотити в пласт завтовшки 3-5 мм. Вирізати з нього круглі основи для пиріжків діаметром 10 см.

Викласти в центр кожної заготовки по 1-2 столові ложки начинки, підняти краї тіста з трьох сторін і защипнути шви так, щоб начинка виднілася в середині з-під тіста.

Випікати трикутники у розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин до золотистого кольору.

Подавати охолодженими або трохи теплими.