Грецький апельсиновий десерт

Як приготувати

1. Крок 1

   Розморозьте тісто. Вимийте апельсини. Підготуйте тертку, деко, пергамент, ківш, каструлю, блендер і форму розміром 22 × 33 см.

   

2. Крок 2

   Деко вистеліть пергаментом. Листи філо довільно порвіть на шматки й розкладіть на деку в один шар. Випікайте при 80–90 °C протягом 30–40 хвилин. Точний час залежить від розміру шматочків і того, як гріє духовка. Тісто має зарум'янитися й стати хрусткішим. Вийміть деко з духовки та залишіть остигати за кімнатної температури.

   

3. Крок 3

   У ківш налийте воду, додайте паличку кориці й цукор, доведіть до кипіння. Зніміть посуд з плити та перемішайте, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

   

4. Крок 4

   З 3 апельсинів зніміть цедру та вичавіть сік. Влийте апельсиновий сік у цукровий сироп і перемішайте. Цедра знадобиться трохи згодом.

   

5. Крок 5

   2 апельсини покладіть у каструлю й залийте водою так, щоб вона повністю вкрила плоди. Після закипання варіть цитруси на середньому вогні 1 годину. Завдяки варінню з апельсинів піде гіркота. Якщо хочете пропустити цей крок, ретельно зніміть з апельсинів цедру та приберіть кісточки. Плоди можна також замінити апельсиновим соком — його потрібно 0,5 склянки. Але зважайте на те, що текстура пирога зміниться.

   

6. Крок 6

   Зварені апельсини дайте охолонути, розріжте навпіл, приберіть кісточки й перекладіть у блендер. Додайте збережену цедру, цукор для основи та оливкову олію. Збийте до однорідності.

   

7. Крок 7

   У чашу блендера додайте яйця, йогурт, соду й розпушувач. Знову збийте до однорідної маси.

   

8. Крок 8

   Охолоджене філо розімніть на крихту й додайте до апельсинової суміші. Обережно перемішайте та викладіть у форму для випікання, вистелену пергаментом.

   

9. Крок 9

   Апельсин, що залишився, наріжте тонкими півкільцями й розкладіть зверху на тісті. Поставте форму в духовку, розігріту до 160 °C, на 40–45 хвилин. Пиріг має зарум'янитися.

   

10. Крок 10

    Вийміть пиріг з духовки й відразу полийте апельсиновим сиропом. Залиште на 30 хвилин, щоб просочився.

    

11. Крок 11

    Наріжте пиріг порціями й подавайте теплим або охолодженим. Пиріг можна загорнути в плівку й зберігати в холодильнику не довше 3 днів. Плівка збереже соковитість випічки, а за цей час сироп повністю просочить тісто.