Хліб, Олія Та Помідори
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування360 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Хрусткість підсушених кубиків хліба, насиченість стиглих помідорів і ніжність мармеладу з оливкової олії поєднуються у цій закусці з особливою теплотою. Кожен елемент — від солодких в'ялених томатів до вишуканої томатної пудри — додає страві глибини і балансу. Завершує ансамбль прохолодний томатний сніг і свіжа зелень базиліка.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії888
-
Протеїни13
-
Жири53
-
Вуглеводи93
Інструкція приготування
Для максимальної глибини смаку використовуйте кілька сортів помідорів, а готову шкірку подрібнюйте одразу після сушіння — вона зберігає аромат. Мармелад з олії найкраще подавати трішки охолодженим.
Приготувати в'ялені помідори</a>. Краще використовувати помідори різних сортів та розмірів для різноманітності смаку.
Шкірку, зняту з помідорів, висушити в дегідрататорі або в духовці при невеликій температурі. Потім стовкти у ступці або кавомолці в пудру.
Приготувати желе з внутрішньої частини помідорів</a>. З філе помідорів, що залишилися, можна віджати свіжий томатний сік.
З|із| свіжовичавленого томатного соку приготувати томатний сніг</a>.
Приготувати мармелад з оливкової олії </a>. Його можна використовувати для заправки салатів або просто так, а зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
Хліб нарізати кубиком із стороною близько 2 см. Підсушити в духовці, розігрітій до 160 градусів, до золотистого кольору. Декілька сухарів розфарбувати руками.
Приготувати томатний соус з часником і базиліком.
Підігріти томатний соус, довести до кипіння, кинути в нього грінки і постійно помішуючи, просочити їх соусом, щоб вони стали повністю м'якими. Перевірити це можна, встромивши в них шпажку або зубочистку.
По тарілці розмазати мармелад із олії, посипати її хлібною крихтою, викласти помідори, заправлені сіллю та олією, в'ялені помідори, просочену томатним соусом грінку, томатне желе, пудру зі шкіри та листочки базиліка.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ