Хінгал По-Азербайджанськи

З борошна, солі, яйця та води замісити круте тісто (кількість води може змінюватись).

Розділити тісто на кілька великих частин. Присипати стіл борошном. Розкачати кульки тіста. Накрутити коржик на качалку. Зробити один надріз. Потім прибрати качалку і розрізати тісто на смужки.

У великій каструлі закип'ятити воду. Посолити. По одній закидати смужки тіста, щоразу перемішуючи, щоб уникнути злипання. Варити до того, як тісто стане напівпрозорим. Відкинути на друшляк.

Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажувати на дрібному вогні в вершковому та рослинному маслі до того, як цибуля набуде темно-золотистого кольору.

У кисле молоко додати сіль, часник і добре перемішати.

На широку тарілку викласти зварене тісто, зверху соус із кислого молока, зверху пасеровану цибулю.