Хичини балкарські

Як приготувати

1. Крок 1

   Зварити картоплю. Приготувати з нього начинку: потовкти з сиром, прокрученим через м'ясорубку.

2. Крок 2

   Вимісити тісто з борошна та айрану, який можна замінити сумішшю кефіру та води. Додати соду, сіль за смаком. Дати постояти півгодини.

3. Крок 3

   З тіста сформувати кульки – близько 12 штук. Розтягнути в коржики, викласти зверху начинку.

4. Крок 4

   Підтягнути краї тіста вгору, сформувати кульки. Потім акуратно розкотити в млинці приблизно по пів сантиметра, намагаючись, щоб тісто не порвалося.

5. Крок 5

   Випікати хчини на товстостінній добре розігрітій сковороді без олії. Якщо почне здуватись — проткнути ножем.

6. Крок 6

   Готові хчини змастити топленим вершковим маслом та негайно подавати.