Окрошка з сиром та молодою печеною картоплею — це поєднання оксамитової ніжності айрану, соковитого авокадо та ароматної зелені. Запечена картопля додає супу приємну теплоту, а адигейський сир м’яко підкреслює структуру кожної ложки. Свіжість редиски й огірків і легка пікантність гірчиці створюють збалансований, літній характер страви.

Інструкція приготування

Обирай максимально молоденьку картоплю — шкірка надає особливого присмаку. Адигейський сир можна замінити на бринзу, якщо хочеться солонішого варіанту. Подавай страву дуже холодною — це підкреслить усі відтінки овочів.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Картоплю ретельно вимити щіткою, не очищати. Розрізати навпіл.

3 Крок

Викласти картоплю на застелене пергаментом лист, посипати сіллю, перцем, збризкати маслом і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Якщо картопля легко протикається, вона готова.

4 Крок

Авокадо розрізати навпіл, вийняти кістку, половину відкласти. З другої половини вийняти ложкою м'якоть і викласти у ступку.

5 Крок

Додати в ту ж ступку гірчицю, дрібнонарізану зелену цибулю і вичавити сік лимона. Все добре розтерти маточкою.

6 Крок

Другу половинку авокадо нарізати кубиками від 7 мм до 1 см або як більше подобається.

7 Крок

Редиска, огірок та сир нарізати кубиками того ж розміру.

8 Крок

Розкласти по тарілках нарізані овочі, сир і картопля (його можна нарізати меншими шматочками, якщо хочеться). Додати суміш із зеленою цибулею та авокадо.