Хашбраун З Яйцем Та Сирним Мусом

Картоплю очистіть, відваріть до напівготовності та охолодіть.

Охолоджену картоплю натріть на великій терці.

Додайте 1 яйце, сіль, мелений чорний перець та пшеничне борошно. Ретельно перемішайте.

Сформуйте хашбрауни. Відправте в морозильник на 30 хвилин.

Обсмажте хашбрауни у фритюрі при температурі 170 градусів приблизно 7 хвилин, до золотистої скоринки та повної готовності. Виложте на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.

Приготуйте сирний мус. Доведіть вершки до кипіння.

Введіть плавлений сир чеддер, перемішайте вінчиком до повного розчинення.

Посоліть за смаком і додайте ксантан на кінчику ножа для загустіння. Охолодіть масу.

Зелений горошок бланшуйте: опустіть в киплячу воду на 30 секунд, потім швидко охолодіть у льодовій воді. Обсушіть паперовим рушником.

На рослинній олії приготуйте яєчню-глазунью.

На тарілку викладіть готовий хашбраун, зверху — яєчню-глазунью.

На білок яйця викладіть сирний мус.

Посипте страву бланшованим зеленим горошком.

Подавати.