Халава

Підготувати ізюм та кешью - добре їх промити і осушити від вологи паперовим рушником.

Вам знадобиться дві каструлі. В одну необхідно вилити молоко, цукор, додати спеції – кардамон, ваніль та мускат і довести до кипіння на повільному вогні. Коли молоко закипить, вимкнути його та накрити кришкою.

Тим часом у другій каструлі розтопити вершкове масло. Бажано взяти каструлю якомога більше, тому що в ній потім манка з'єднуватиметься з молоком.

Як тільки масло розтоплено - додати в каструлю 1,5 склянки манки і почати обсмажувати манку на повільному вогні протягом приблизно 15-20 хвилин. Масла має вистачити, щоб манка добре просочилася, але при цьому ввібрала в себе все масло.

Після 10 хвилин обсмажування до манки необхідно додати попередньо помиті горіхи кешью. Кешью додавати можна цілими, їх не треба подрібнювати.

Манку необхідно помішувати і підсмажувати доки вона не почне виділяти приємний горіховий аромат і не стане зовсім трохи золотистою. Зніміть каструлю з манкою з вогню, але не вимикайте вогонь.

Тепер необхідно з'єднати манку з молоком. Для цього дуже повільно влийте трохи гарячого молока в каструлю з манкою. Манка почне дуже сильно шипіти через перепад температур. Перешкодіть її. Продовжуйте вливати молоко невеликими порціями та помішувати.

Як тільки ви поєднали манку з молоком повністю, поверніть каструлю на вогонь і варіть суміш, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Манка дуже швидко з напіврідкого стану стане густою. Варити халаву потрібно до того моменту, поки суміш при помішуванні не почне відокремлюватися від бортів і формуватися в кулю.

Вимкніть вогонь, накрийте кришкою халаву і дайте постояти 10 хвилин.