Грузинсько-Мексиканське Овочеве Рагу З Квасолею Та Кукурудзою

Даний рецепт добре умістився на сковороду діаметром 24 см і глибиною 5 см. Я віддаю перевагу готуванням на чавунній сковороді, добре підійде і сковорода з товстим дном. Якщо більше – не страшно, якщо менше – пропорційно зменшуйте рецепт.

Розігріваємо сковороду. Льємо соняшникової олії грам 40. Тримемо середню або велику морквину на великій тертці, цибулю ріпчасту одну велику цибулину ріжемо дрібно, зубчики часнику дрібно рубаємо, або видавлюємо на часнику, дрібно рубаємо гострий перець, в моєму випадку це був кущовий перець 4 г), або рубаємо аналогічний гострий перець, або ллємо трохи тобаско. Викладаємо все на сковороду. Морква вбирає олію добре, для цього ми лили чимало олії.

Все це смажимо на середньому вогні та часто помішуємо, щоб не пригоріло.

Переходимо до нарізки: нарізаємо кубиками 4-6 помідорів середньо-дрібного розміру (у моєму випадку були помідори вершки), 2-3 болгарських або просто солодких перцю. Відкриваємо банки з квасолею та кукурудзою, зливаємо звідти всю жижу. Додатково можна додати штук по дванадцять маслин та оливок, а також оливкового розсолу з банки (буквально грам 50, не більше).

Висипаємо/виливаємо в сковороду все, що у нас є: помідори, перець, квасоля, кукурудзу, маслини/оливки, оливковий розсіл (він додасть кислинки), бальзамічний оцет (аналогічно додасть кислинки, але й додатково легкий винний присмак), соєвий Теріяки», приправу «Хмелі-Сунелі» або «Каррі», сушений базилік, солодку паприку, сіль. Підливаємо грам 100-150 води або бульйону, залишаємо гасити на середньому або сильному вогні, залежно від кількості рідини (орієнтовно хвилин 20-25). Коли рідина майже википить, додаємо зелень, добре перемішуємо. Гасимо ще хвилини 2-3.

І так, наша страва готова! Якщо ви користувалися чавунною сковородою, перекладіть блюдо в іншу тару та вимийте сковороду відразу, а потім швидко просушіть на максимальному вогні. Так вона прослужить вам найкраще.