Яловича Легка Тушкована В Сметані

Яловичу легеню слід залити чистою холодною водою на 2 години.

Через дві години дістаємо його з води, ретельно промиваємо і розрізаємо на великі шматки. Завантажуємо легеню в каструлю з водою, яку ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо не менше години.

Очищаємо легеню від великих судин та дихальних шляхів, ріжемо на великі смужки або великими кубиками.

Ріжемо півкільцями цибулю, після чого завантажуємо його в глибоку сковороду або сотейник, а потім обсмажуємо на вершковому маслі до стану, коли він тільки-но почне темніти.

Завантажуємо легеню, додаємо трохи вершкового масла та обсмажуємо приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Сметану змішуємо з томатною пастою, солимо і перчимо. Заливаємо легеневий соусом з цибулею, кладемо лавровий лист і залишаємо на 15 хвилин гаситися на мінімальному вогні під кришкою.

Готову легеню подаємо з овочами чи картоплею.