Гарячий Бабагануш
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Гарячий бабагануш — це вишукана овочева палітра: ніжні запечені баклажани й солодкий перець поєднуються з ароматними травами, соковитими помідорами та легкою кислинкою виноградного сиропу. Вишуканість спецій делікатно підкреслює глибину смаку, а зелень та свіжий салат додають композиції свіжості й легкості. Страва підкорює багатогранністю текстур і барв.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії118
-
Протеїни4
-
Жири4
-
Вуглеводи17
Інструкція приготування
Запікайте овочі до ледь помітної карамелізації — так бабагануш набуде багатшого, насиченішого смаку. Якщо немає виноградного сиропу, використайте гранатовий — він також чудово освіжить овочеву гаму.
Запекти болгарський перець та баклажани при температурі 180 градусів протягом 10-12 хвилин.
Очистити овочі від насіння та шкірки.
Порубати овочі крупно.
Запекти 800 г помідорів протягом 5-6 хвилин на мангалі або в духовці. Очистити їх від шкірки та протерти.
В отриману томатну суміш додати спеції: зіру, коріандр, цукор (4 г), сіль (4 г), оливкову олію (25 г)
Приготувати заправку: змішати 15 мл оливкової олії, сироп із винограду, зелену цибулю, кінзу, базилік, додати 1 грам солі та перець. Добре перемішати.
Нарізати свіжі томати, що залишилися, великим кубиком.
У нарізані запечені овочі додати заправку, протерті томати та свіжі нарізані томати.
Ретельно перемішати усі інгредієнти та викласти на тарілку.
Готову страву посипати заатаром, сумахом та чилі. Подавати зі свіжим листям міні-романо, айсберга та міні-мацою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ