Голубці На Овочевій Подушці

Качан капусти очищаємо від пошкодженого листя і вирізаємо качан. Знімаємо листя з качана, опускаємо їх у киплячу воду хвилин на 10.

Окремо відварюємо рис, попередньо промиваючи його в проточній воді. Рис потрібно залити водою таким чином, щоб вода повністю покривала його на 1 палець. Потім доводимо рис до кипіння і відставляємо його - щоб він стікав на друшляку.

Для приготування фаршу: перекручуємо і змішуємо два види м'яса, додаємо дрібно нарізану цибулю (не всю) та спеції (за смаком). Фарш змішуємо з охолодженим рисом, солимо, перчимо.

Для подушки з овочів: дрібно нарізаємо цибулю та болгарський перець, натираємо моркву. Обсмажуємо на олії, додаємо сіль. Добре перемішуємо - подушка з овочів готова.

Помідори подрібнюємо в блендері, протираємо через сито, щоб позбавитися насіння. Змішуємо помідорну суміш зі сметаною, додаємо сіль, перець, мускатний горіх до смаку.

Починаємо формувати голубці: столову ложку фаршу викладаємо на капустяний лист і акуратно загортаємо.

У каструлю з товстим дном викладаємо масу з обсмажених овочів (частина). Потім – шар голубців. Знову масу з обсмажених овочів та шар голубців. Все заливаємо томатно-сметанним соусом.

Доводимо до кипіння. А потім залишаємо гасити на повільному вогні — протягом години. У середину можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.