Глазур без білків для великоднього кулича, кекса або панеттоне

Як приготувати

1. Крок 1

   Залийте желатин 50 мл води і залиште набухати.

2. Крок 2

   Тим часом в кастрюлю з товстим дном насипте цукор, зверху тонкою струйкою повільно влийте 70 мл води. Не перемішуйте. Вода повинна ввібратися в цукор.

3. Крок 3

   Топіть цукор на помірному вогні. Коли закипить, потримайте ще 1,5 хвилини і зніміть з вогню. У процесі не перемішуйте сироп і не знімайте його зі стінок, щоб зайвий раз не насичати киснем.

4. Крок 4

   Охолодіть сироп до 75-80 градусів. Додайте желатин і починайте збивати міксером на середній швидкості. Як тільки маса почне намотуватися на міксер, зупиніться і швидко занурте в неї куличі. Глазур дуже швидко застигає, тому діяти потрібно швидко.

5. Крок 5

   Можна залишити глазур так, а можна додатково прикрасити її сухими квітами.