Глазур Без Білків Для Великоднього Кулича, Кекса Або Панеттоне
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ніжна, прозора глазур на желатині — це ідеальна оксамитова шапочка для святкового кулича, кекса чи панеттоне. Вона дарує витончену солодкість, чудово прилипає до випічки та створює ідеально гладку поверхню. Легкий блиск і елегантне оздоблення сухими квітами роблять десерт особливо урочистим та святковим.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії307
-
Протеїни2
-
Жири0
-
Вуглеводи75
Інструкція приготування
Щоб глазур була гладкою й не кришилася, уважно стежте за температурою сиропу під час введення желатину. Не чекайте, поки маса загусне — одразу наносьте на теплу випічку для ідеального покриття.
Залийте желатин 50 мл води і залиште набухати.
Тим часом в кастрюлю з товстим дном насипте цукор, зверху тонкою струйкою повільно влийте 70 мл води. Не перемішуйте. Вода повинна ввібратися в цукор.
Топіть цукор на помірному вогні. Коли закипить, потримайте ще 1,5 хвилини і зніміть з вогню. У процесі не перемішуйте сироп і не знімайте його зі стінок, щоб зайвий раз не насичати киснем.
Охолодіть сироп до 75-80 градусів. Додайте желатин і починайте збивати міксером на середній швидкості. Як тільки маса почне намотуватися на міксер, зупиніться і швидко занурте в неї куличі. Глазур дуже швидко застигає, тому діяти потрібно швидко.
Можна залишити глазур так, а можна додатково прикрасити її сухими квітами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ