Фрікас

Курку розрізати на порційні шматки, натерти сіллю та перцем і обсмажити на вершковому маслі. Не виймаючи зі сковороди, посипати курку борошном, покласти лавровий лист, подрібнений часник, петрушку та розмарин. Влити вино та курячий бульйон. Закрити сковороду кришкою і поставити на 45 хвилин|мінути| в попередньо нагріту до 180 градусів духовку. Викласти готове м'ясо на блюдо, вийняти лавровий листок і петрушку.

Сковороду, з підливою, що утворилася, поставити на сильний вогонь на 5 хвилин. Збити яєчні жовтки, вершки і лимонний сік і влити в них тоненьким струмком трохи гарячої підливи, не забуваючи при цьому постійно помішувати, щоб жовтки не згорнулися. Вилити яєчні жовтки із вершками в жаровню і добре перемішати. Посолити.

Курку покласти назад у сковороду з соусом, підігріти, не даючи йому закипіти.

До столу подавати з гарніром зі смажених грибів.