Французький Гарбузовий Тарт

Спочатку потрібно приготувати начинку. Для цього потрібно гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати кубиками та скласти в каструлю. Додати цукор (50 г), молоко, корицю, довести до кипіння та варити 30 хвилин на слабкому вогні під кришкою, зрідка помішуючи.

Потім необхідно збити вміст каструлі занурювальним блендером до однорідності. У гарбузове пюре, що охололо, розбити яйце і добре збити масу до однорідності. Начинка готове.

Для тіста борошно просіяти, додати цукор (50 г), сіль та холодну олію, нарізану кубиками. Порубати масу ножем і розтерти важким виделкою до отримання крихти. Додати|добавляти| яйце і замісити щільне тісто.

Потім заліпити круглу форму тестом, не забуваючи сформувати борти. Поставити форму в холодильник на 10 хвилин.

Розігріти духовку до 200 °С. Застелити тісто охолоджене папером для випічки, покласти на неї вантаж (квасоля, рис або спеціальні камінці) і випікати 10-25 хвилин. Зняти папір із вантажем.

Вилити начинку на основу і випікати пиріг 35-40 хвилин при 160 ° С, поки начинка в центрі не загусне.

Остудити пиріг у формі до повного застигання начинки.