Фокачча З Орегано

Розвести дріжджі у теплій воді (читаємо інструкцію до дріжджів, там зазначено, чи бояться вони високих температур).

У миску висипати борошно, сіль, орегано. Зробити поглиблення у центрі та влити дріжджі з водою. Перемішати вилкою поступово від середини до периферії в один бік. Коли виделкою місити вже неможливо, вимішувати тісто руками.

Вимішувати потрібно 2-3 хвилини, далі додати масло, потім вимішувати ще 2-3 хвилини і тільки після цього можна додати|добавляти| муку|борошно|, якщо тісто занадто липке. Але, найімовірніше, це не знадобиться. Готове тісто можна накрити харчовою плівкою або мокрим рушником і прибрати тепло, наприклад, на батарею.

Через 30-40 хвилин, коли тісто сильно збільшиться в розмірах, включити духовку на 250 градусів, змастити папір маслом, присипати мукою|борошном| і тісто і прямо на папері сформувати фокаччу (прямокутної форми). Зробити це дуже ніжно, щоб бульбашки, які є у тесті, там і залишалися. Від цих бульбашок фокачча буде повітряною. Виделкою довільно зробити проколи і поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки.