Доматокефтедес (Котлети З Томату)

Томати, надрізані хрестиком, опустити в киплячу воду на 30 секунд. Після цього помістити в холодну воду з льодом. Зняти шкірку, нарізати кубиками шляхом конкасі (без насіння). Помістити у сито і дати стекти.

Нарізати дрібно зелену цибулю та петрушку. Цибулю натерти на дрібній тертці і також дати стекти в ситі.

Все перемішати, додати яйце, панірувальні сухарі, часник, томатну пасту, цукор, сіль. Ще раз перемішати і дати настоятися в холодильнику 3-4 години.

У сковороді з високими бортами розігріти олію. Сформувати котлетки по 80 грам, обваляти в борошні та опустити в олію. Смажити 3-4 хвилини до появи скоринки. Дістати, покласти на серветку, дати стекти зайвому маслу.

Як гарнір можна подати томати конкасі, перемішані з цибулею та петрушкою.