Домашня Яєчна Локшина

Яйця трохи збити з сіллю.

Борошно висипати на стіл гіркою та зробити поглиблення.

У поглиблення влити яйця із сіллю.

Починаємо замішувати тісто. Додати води.

Тісто місити руками, ніякий суперпрофесійний міксер тут не підійде. Потрібно вимісити всі грудочки. Тісто має вийти крутим, гладким, не липнутим до рук, повинне легко різатися. Місити доведеться хвилин 20 як мінімум. Тут знадобляться сильні руки) У мене тісто взяло рівно 2 гранених склянки борошна.

Після того, як тісто стало потрібної нам текстури, загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на дві частини і починаємо розкачувати одну частину. Найзручніше розкочувати так: розкочуємо спочатку наскільки виходить, потім беремо пласт, що вийшов, щедро посипаємо борошном і згортаємо його втричі, розкочуємо в довжину. Потім розгортаємо тісто, розгортаємо його трохи в розкладеному стані і знову згортаємо за таким же принципом, АЛЕ!! загини робити в інших місцях Тісто потрібно розкотити, щоб воно стало тонким та прозорим. Я катала до того моменту, поки через тісто не стало видно візерунок на клейонці.

Після того як розкатали тісто, нарізаємо його на локшину. Довжину та товщину вибирайте на свій смак. Різати зручно, згортаючи пласт тіста рулоном.

Готову локшину потрібно трохи підсушити. Її можна просто залишити на столі години на дві або поставити в духовку хвилин на п'ять.

Варити таку локшину потрібно 10 хвилин. Виходить дуже смачно! Зі звичайними макаронами не порівняти)

Смачного)