Домашній батон у духовці

Як приготувати

1. Крок 1

   Робимо опару: дріжджі висипаємо в об'ємну ємність, додаємо мед і 100 мл гарячої води (скрізь пишуть теплою, але я кип'ячу чайник до першого булька, тоді дріжджі починають добре вступати в реакцію). Залишаємо хвилин на 10-15 у теплому місці – біля плити або батареї.

2. Крок 2

   У каструлі змішуємо борошно із сіллю та вершковим маслом (натираю на тертці). Перетирати найкраще руками.

3. Крок 3

   У центрі муки робимо поглиблення, виливаємо туди опару. Ложкою акуратно змішуємо опару з борошном, підливаючи воду, що залишилася.

4. Крок 4

   Посипаємо стіл борошном, руками вимішуємо тісто, при необхідності додаючи борошно (може піти ложки 3-4). І це найскладніша частина, тискати тісто потрібно 10 хвилин.

5. Крок 5

   Накриваємо тісто рушником, залишаємо підходити на 1,5-2 години за кімнатної температури. Після закінчення часу воно збільшиться в 2-2,5 рази.

6. Крок 6

   Ділимо тісто на булки-заготівлі. Я розділила на три частини, трохи витягла їх, щоб вийшли пласкі батончики, притиснула до столу. Залишаємо під рушником хвилин на 30 (тісто ще підніметься).

7. Крок 7

   Включаємо духовку на 200 градусів. Багато хто змащує лист маслом, але я волію обійтися без нього. На лист підстилаємо пергамент, його посипаємо борошном (без масла!). Викладаємо тісто, даємо постояти хвилин 10, щоб воно «прийшов до тями» після транспортування.

8. Крок 8

   Змащуємо поверхню батонів яйцем (без цукру, я волію використовувати лише жовтки). Гострим ножем робимо насічки, щоб вироби поступово піднімалися і для краси).

9. Крок 9

   Тепер важливий момент: в духовку на нижній рівень ставимо окреме деко, в яке виливаємо 2 склянки води. А на середній рівень – наш хліб. Коли вода википить – хвилин через 20 – знижуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 25 хвилин. Якщо ви зробили свої булочки менше, то час випікання, звичайно, потрібно скоротити.

10. Крок 10

    Дуже важливо після випікання не відразу виймати батони з духовки, а дати охолонути 30-40 хвилин.